云南大叶种茶

  中国著名茶树良种,云南省大叶类茶树品种的总称。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。原产云南省西南部和南部澜沧江流域,主要分布在该省双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等县(市)。
云南大叶种茶
  普洱茶
 
  植株乔木型,树冠高大,自然生长树高5-6m,最高达20m以上。树姿半开展,部分开展或较直立,分枝部位高,分枝较疏。叶片属特大叶类,叶长平均13cm,叶宽5cm,最大叶面达26.0×10.5cm2,叶形长椭圆形、椭圆或近倒披针形。叶片多为水平状着生,叶尖渐尖,叶色浓绿,或黄绿,光泽性好,叶面隆起或显著隆起,叶肉厚而柔软,侧脉明显,多为10对以上,叶缘背卷,锯齿较深尚齐,芽叶肥壮。茸毛特多。叶片栅状组织一层,栅状组织与海绵组织比约为1∶3。发芽期早,生长期长,育芽力强,1年萌发5-6轮,新梢持嫩性强。花多数单生,部分丛生或呈假总状花序,花冠短径为25mm,长径为45mm,花瓣6-7片,花萼5片。抗寒性弱,-5℃以下便遭受严重冻害。适制红茶。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。
云南大叶种茶
  有性繁殖系品种
 
  勐库大叶种:又名双江勐库种,有性繁殖系品种。乔木型,树姿开展,生长势强,分枝部位高。叶长椭圆形,叶尖较长而钝,叶基卵圆形,叶色浓绿,叶肉厚而软,叶面显著隆起,叶缘微卷,锯齿大而浅,主脉明显,芽头粗壮,芽黄绿色,密披茸毛,萌芽力强。新梢一年萌发五轮,全年可采茶28次。一芽二叶平均重0.62克,产量较当地品种高37%—65%,六年生茶树亩产鲜叶330千克,色泽乌黑褐润,味强烈,汤色浓艳,香气高锐,成茶条索粗)隆,白毫显露。一芽二叶蒸青样含茶多酚33.76%,咖啡碱4.06%,氨基酸1.66%,儿茶素总量182.16毫克/克,水浸出物48%。原产双江县勐库区冰岛乡,主要分布在双江、临沧、镇康、永德等县。1984年审定为国家级良种。
云南大叶种茶
  为什么要用云南大叶种做普洱茶
 
  云南的大叶种现在主要包括以下几个,勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶茶、景谷大白茶,这些都是做普洱茶的上好原料。大叶种与小叶种存在很大的差异,这些在一定程度上也决定了普洱茶的品质。
 
  首先我们从耐泡的角度上来讲,大叶种的海绵组织细胞较小,大叶种比小叶种茶更加的经久耐泡,为什么好的普洱茶能够泡十多次,除了工艺之外最重要的还是它的原料,采用的是云南大叶种,相比较那些小叶种做的比如绿茶等等,有明显的优势。
云南大叶种茶
  其次就是化学成分不一样,大的叶种所含的茶多酚,咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。而小叶种相比较而言成分就要少一点,滋味就会更加的淡薄,但是小叶种也有一个优势,那就是香气更加的高扬。所以不同的成分也注定了它,使用何种工艺来加工,我们可以毫不避讳的说,云南大叶种最适制的就是普洱茶和红茶。
 
  最后,特殊的地理环境,造就了云南大叶种,也造就了普洱茶,普洱茶有一个特殊的工艺渥堆,大叶子里丰富的滋味与香气,是普洱茶后发酵过程中香气转化的基础,另外从口感上来讲,大叶种比小叶种茶制成的茶味道浓烈,层次丰富,经久耐泡,比小叶种茶香气更持久,抗氧化效果也强于中小叶种。这些都是普洱茶优势的一面。
责编:木坤小宝
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